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紀州クエのブランド化へ

紀州クエのブランド化へ 養殖技術進み安定供給
紀伊民報
全国各地のカニ、フグに匹敵する、和歌山を代表するグ
ルメブランドに育てたい」と意気込んでいる。
クエはもちっとした弾力のある白身で、刺し身や鍋料理
に珍重される。しかし、漁獲量が激減しており「幻の魚
」とも呼ばれている。また、生態が複雑で養殖が難しい
と言 ...
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